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穿越七十年代嫁厂长儿子 第15节 (第3/4页)
r> 蒋澈一听来了兴致:“你又要做别的了?” “嗯,马上就快过年了,家里的年货也要准备一下,顺便多做点卖。” “行,吴哥肯定很愿意帮这个忙。” 其实魏萱说的这个吃食也很简单,就是香肠和腊肉。 除此之外魏萱觉得腌咸鸭也很好吃,但很显然现在没那么多鸭子给她,所以咸鸭她只准备腌点留着自己家吃。 香肠和腊肉以前在孤儿院的时候每到过年前,院长都会组织大家一起动手做,然后留着过年的时候吃,基本家家户户都是这样。 但每个地方的做法却不太一样。 像魏萱她就更喜欢吃甜口的香肠,但大部分人家还是吃咸的比较多,这次她打算两种都做试试,卖不掉就自己留着慢慢吃。 至于腊肉她用的是自己琢磨出来的配方,糅合了上辈子比较有名的几个地方的制作方法,先用大量的盐,花椒,酱油,白糖,白酒等能找到的调料揉搓入味,然后装到进子里,放个七天左右再拿出来蒸熏。 “你别动,放着我来。”蒋澈见魏萱要动手去搬坛子赶紧阻止。 魏萱试了一下确实不是她能般的动的,也就没逞能:“行,那你把这两坛腊肉搬到厨房外面的墙角放着。” “知道了,”蒋澈放下手里的活,顺道洗了洗手。 魏萱走到他刚才蹲着干活的地方问:“这些肠衣都洗好了吧?” “我觉得擦不多了,要不你再给检查检查。”蒋澈伸手试了一下装腊肉的坛子:“真是不轻。” “就这也没多少,等风干以后就更少了。” 为了做腊肉和香肠,吴运特意给他们弄来了一整只猪。 现在的猪本来就不肥,再去掉骨头内脏猪头这些杂七杂八的,剩下能用的肉更是连一百五十斤都不到了。 等全部风干水分以后,大概只能得到一百斤左右的成品,所以魏萱觉得,这个腊肉和香肠绝对不能卖便宜了,不然都对不起他两个忙活一场。 香肠比腊肉的制作更麻烦,要先把肉给切好拌好调料,还要把肉灌进肠衣里面。 现在可没有专门的工具,两人只能用最原始的方法慢慢来,还好,除了一开始不熟悉慢了点,后面动作是越来越熟练。 香肠灌好之后用牙签扎小孔在通风的地方挂着就行了。 等把香肠做好,还没来得及歇一歇,腊八节到了。 这天早上,魏萱就应景的做了腊八粥,焖煮的软烂的豆粥再撒上白糖,非常香甜,
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