第二百四十七章 上菜 (第2/3页)

弥补了后填充进去的违和感。

    在处理鸭皮与鱼肉的连接问题上，白启云选择了用土豆与鱼肉搅拌碎混合成的肉泥。

    土豆本身的香气与鱼肉的味道混合在一起，完成了山珍与海味的完美转接。

    入口，酥脆的外皮混合着鸭油的香气瞬间在口腔内迸发，鱼肉的香嫩紧随其后。

    托了香菱控制火候的福，炙烤了有一段时间的鱼肉竟然不显得干柴，甚至还保留着一定的汁水。

    与原本浑然天成的一体烤鸭相比，经过白启云改版的鱼肉烤鸭在味道上更加的多元化。

    可是那种鸭肉经过炙烤的香气与本身的饱满口感却是鱼肉无论如何也替代不了的。

    白启云一边咀嚼着嘴里的料理，一边想着该怎么弥补这一点。

    无独有偶，其余的几队人员在尝过自己做出的料理后也纷纷露出了若有所思的表情。

    “唔，好像有点不妙？”

    被烤鸭塞了一嘴的香菱立刻意识到了菜品的缺陷。

    “嗯。”

    因为要将鱼肉填充到原本鸭肉的部分，即便是再饱满的鱼肉都不得不使用两层甚至三层的构造进行填充，，所以在后续的口感上会有一定的割裂。

    但比起鱼肉与鸭肉本身的差异来说，这点割裂根本就不算作问题，最大的问题还是在于肉质本身的差异。

    如果不加以改进，那么现在这道菜充其量只是为了鱼肉而鱼肉的料理，完全失去了身为料理本身的意义。

    可该怎么弥补这两者之间的差异呢。

    白启云挠了挠头，感觉有些棘手。

    因为烤鸭烤制是需要时间的，距离比赛完成只剩下一次烤制的时间，也就是说已经没有了试错的机会。

    “风险重大吗。”

    少年抿了抿干燥的嘴唇，将目光放在了一旁的原材料堆上。

    他有个不成熟的想法，但不妨一试。

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    “云先生，下一台该上了。”

    临时搭起的舞台后场，一位中年男人对着正在整理妆容的云堇低声提醒。

    “嗯，我知道了，先安排锦绣她们过去吧。”

    拿着梳妆镜的少女点了点头，将安排吩咐给了身边的助理。

    “好。