鼎食记[美食]_鼎食记[美食] 第48节 首页

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   鼎食记[美食] 第48节 (第2/5页)

吃吗?”夏暖不解地反问道。

    “在村长家里吃了顿便饭。”陶鼎言简意赅地回答道。

    夏暖更加疑惑了。

    “我就奇了怪了,你吃下去的那些东西都跑哪儿去了?怎么只看见你吃,不见你长肉呢?”田昕是真的不明白,平时总听见小女生们喊着吃多了、长胖了、要减肥,怎么到了夏暖这里就不一样了呢?他没见夏暖少吃啊,那吃下去的东西都去哪儿了?

    夏暖耸耸肩,说道:“我怎么知道,反正这样挺好的。”

    田昕和王飞扬同时翻了个白眼,也是,对于一个骨灰级吃货来说,干吃长不胖是一项多么伟大的技能啊。

    烧烤上的很快,先是瘦肉。

    瘦肉不粗不细,切得大小正好,因为是用碳火烤的,所以肉鲜嫩的同时,还带着一点碳火特有的淡淡的烟熏味儿,夫妻两调的佐料很香,比例正好,撒上去的小茴香也被烤得恰到好处,咬上一口满嘴喷香。

    不过相比起瘦肉,夏暖更喜欢肉筋和脆骨一点。

    这里的肉筋指的是猪肉上带着白色薄膜的地方,不过要想肉筋的味道好,一定不能太多薄膜,要有肥有瘦,烤出来才好吃。不同于纯瘦肉的鲜嫩,肉筋更加由嚼劲一些,再加上肥肉烤出油脂后那种酥香,三种不同的口感混合到一起,让人更加回味无穷。

    至于脆骨,就更不用说了。脆骨嚼起来嘎嘣脆,混合着粘在脆骨上的肉更是让人觉得格外的有滋味。

    肉筋和脆骨不但对火候、调料有要求,更重要的是选材要好。

    肉筋不能太瘦,也不能过肥,瘦了容易让人觉得柴,肥了则容易让人腻味。脆骨也是如此,如果脆骨太多,嚼起来费力不说,味道也不好,但是如果脆骨太少肉太多,又会让人失去吃脆骨的乐趣。

    夏暖满足地吃着老两口烤出的烧烤,心中不禁赞叹:魏大叔和魏大婶的手艺还是这么好!

    肉还没吃完,土豆就端上来了。

    夏暖不喜欢那种烤得太脆的土豆,但是也不喜欢那种烤得过干的。她喜欢烤得酥软中带着点焦香的,而崔大婶的烤土豆正是如此。

    土豆刚吃到一半,茄子就上了。

    以前烤茄子都是切成片像肉串那样烤,不过那样烤出的茄子通常会比较油腻,后来就流行起了蒜蓉茄条。将长条茄子对半切开,表面切小口刷上油,再放入事先剁好的蒜蓉酱,放在炉子上小火烤。烤得好的蒜蓉茄子底部不能糊,茄肉要入味,不能下面的茄肉完全没有味道,只靠上面一层蒜蓉提味。

    魏大婶比较有耐心,烤茄子从来不着急,因此总能让蒜蓉的味道浸入茄子的内部,整根茄子都充满蒜蓉的香味。

    最后上的是碳烤蹄花。蹄花提
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