降水概率百分百 第72节 (第2/4页)

精益求精不出任何差错的话，还是最好等放凉后直接将指尖探入蛋糕胚之中，感受其质地是否足够湿润而绵软。

    火候最佳的戚风蛋糕，质地应该不能太过干燥，但也不能是水淋淋的。

    考虑到烤箱可能会受热不均，一根手指不够，可以多根手指反复检查，在蛋糕边缘中心多次进行试探，来测试是否达到了最理想的火候和口感。

    “现在感觉怎么样？”

    “……”

    “前辈？”

    “……”

    “我要不先拿出来——”

    “不用，再……再停一会儿就行。”

    第三步，打发奶油，并将奶油挤入到蛋糕胚中。

    奶油的口感和质地很大程度取决于其打发的程度，需要不停地搅动翻拌之后，再装入到准备好的裱花袋。

    将绵密的奶油被挤入蛋糕胚子前，裱花袋应当反复试探着凿入找准位置。

    柔软的奶油和有些干涩的戚风蛋糕发生碰撞，这时候要注意裱花嘴不能太用力，应该悠着劲儿反复试探性地填满蛋糕内，一点一点地奶油挤入。

    “现在这样可以了吗？”

    “先……先等一下。”

    “好。”

    一名好的烘焙师当然不能一意孤行，要时刻检查裱花嘴和蛋糕奶油的位置，控制好力度和挤奶油的频率。

    手劲儿太大，会破坏到蛋糕胚的本体，频率过快过急，奶油很有可能会满溢出来。

    需要足够的耐心和定力，才能做出最完美的蛋糕。

    “现在这样的速度，可以了吗”

    “…… ”

    “前辈，你现在出了好多汗哦。”

    “……”

    “脸也好红，喘得好厉害，而且——”

    “……别，别说话了，快点。”

    力度和手劲拿捏得差不多了，只需要裱花嘴继续对准，用力挤压，如此反复，将奶油渗透进蛋糕体的每一个气孔之中，达到极致甜蜜的融合就可以。

    哪怕是第一次做蛋糕的新手，这样来回往复地多实验几次，上手就会快起来。

    呼吸破碎，谢以津的手指撑着餐桌的边缘借力，他开始感到后悔。

    他后悔把钥匙先送给秦灿了。

    倒不是因为别的什么，只是因为那把小