分卷阅读441_妖怪食肆

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味斋里住

。四郎没办法，只得由他去了。按理说这余家也都搬走了，不知道他一个人住在空客栈里做什么。莫非是和崔师兄约好了在客栈里等候？可是陆爹明明说和徒弟约的是有味斋啊。

正摸不透崔玄微葫芦里卖的什么药，店里那个大胡子的行商忽然走过来，请四郎做只鸭子自己带回去。说是家里有个后辈酷爱吃鸭，每顿饭都要有鸭吃；如果没有，就不动筷子。但是来了断桥镇之后，几次在街面上买回来的熟食，都是只有脖颈的泥鸭子，也不知是否为镇上特产，只是家人实在吃不惯。思来想去，唯独有味斋值得信任，便托四郎每日变着花样做一只鸭子，自己吃饭时顺道过来取。费钱几何无所谓，只是务必要新鲜干净。

四郎便烦请他在外头稍等片刻，自己回去厨房现做。

因马婆子养鸭，店里前几日也被马随胁迫着购入一批鸭子。价格虽然比寻常鸭子贵上四五倍，到底也还是囫囵一只，估计是看在邻居的份上，没有卖泥鸭子过来。只是为了增加斤两，鸭肚子里事先灌了许多水。因此，鸭子一买回来，全都被槐大宰杀掉，洗干净挂在厨房里控水。

四郎取了一只肥大的鸭子入卤锅上味，也不知马家的鸭子都是怎么养的，一煮便是一锅的水。这样的肉，若是直接下锅里，非油星四溅不可。因此，捞起卤鸭之后，四郎等着沥干净水，然后又用纱布渍去水分，这才砍成菱形肉块，浆上蛋糊入油锅内烹炸两次。等到肉色呈金黄时捞出来，装盘摆成原鸭形状。

山猪精厚着脸皮赖在厨房里帮忙，他于厨艺上很有天分，四郎也放心将许多活交给他做。因此，就吩咐他用紫米做些夹着鸭肉吃的荷叶夹。所谓荷叶夹，就是一种叠合状的饼，好像一片荷叶对折后的样子，可以从中间掰开，里面填入蘸上调料的鸭肉。

将花椒，姜片，蒜，三伏酱油，辣椒油，花椒粉等调和制成味料，与荷叶夹，香酥鸭块一起装进食盒，这道菜便大功告成了。

送走大胡子的行商，已经过了吃朝食的点，大堂的客人便渐渐稀少起来。只是有味斋后院却依旧烟火缭绕，香气四溢。

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