今年很需要冻疮膏 (第1/2页)

    

今年很需要冻疮膏

    菜谱头一天晚上便定好了，正是这边招待亲朋好友，满满登登的十二个菜，三个凉菜，三个炒菜，三个面点，三个大硬菜。其他的都好收拾，硬菜俞婉好生想了一番，最后定下鱼、鸡、猪肉。

    化隆县离黄河不远，周遭河流湖泊不少，深秋正是吃草鱼的时候。六七斤的大鱼宰杀洗干净，在鱼鳃跟鱼尾各改一刀，放入盐、烧酒、姜、葱和均匀腌制一刻钟。再用小红椒去籽去蒂，剁成细末，加各种调味料和成汤。

    这才将鱼放于蒸盘中，淋上剁椒末，上笼旺火沸水蒸一炷香时间。最后淋上滚烫的热油，葱花爆香，一道剁椒蒸鲩鱼就做好了。因为薛仁甫喜欢吃辣，所以俞婉放了不少小红椒增加风味，不说其他，这红通通色泽鲜亮的一盘，叫人看着就极有食欲。

    草鱼肉质细嫩，咸鲜微辣，椒香浓郁，渗透进嫩滑的鱼肉中，更加突出味觉的享受。

    至于鸡肉，与鲜辣的鱼肉成了个对比，俞婉做了个瓦罐煨乌鸡。这道菜以补肝旺肾、益气养血出名。瓦罐将鸡肉最鲜美的味道保留下来，长时间的炖煮，使汤汁呈乳白色，鸡肉耙软，营养丰富。党参的些微药味别具一格，俞婉还大胆地放了几颗银杏果，吃在嘴里先苦后甘，回味无穷。

    最后一道硬菜，是俞婉最拿手的，家里月月总要吃几回，闭着眼睛几乎都能做出来了。什么配菜都不要，洗干净的猪蹄切成两指宽的肉块，腌制过后直接淋上配好的料汁上砂锅焖。猪蹄，上辈子在周家就听说过，填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉而愈漏疡，助血脉能充乳汁。

    俞婉如今能拥有一对波涛汹涌的乳儿，每月的炖猪蹄占一半功劳。这东西，家里人百吃不腻，实在是因为不管是口感、味道、色泽都极为上乘。恰到火候的蹄肉软而不烂、肥而不腻，一口下去满满的滑腻无渣，鲜嫩饱满的肉质弹软美味，看着像豆腐一样质地软烂，吃到嘴里又极有嚼劲，胶质足够却不粘牙。

    胡杏娘跟俞婉那么不对付，厨房的活计却挑不出半点毛病。连她都咂舌，俞婉得天独厚，也没人教过她，自己研究着，倒比谁都出息。

    老天爷真是不公平，给她漂亮的脸，漂亮的身段，做一手好菜，将来不管嫁到哪里，丈夫不疼着爱着。

    薛仁甫应邀而来，带着张志诚。还给俞婉送了一匣子家里寄来的果脯，十二个格子，每一个格子里的零嘴都不一样，好吃好看还好玩。

    俞婉笑着收下东西，请两人入席，俞家兴陪着，喝了两盅酒。几个人悠闲地谈着话，俞家兴见过的读书人不多，大柴村一个秀才都没有，张志诚是第一个，又谦逊有礼，一来二去，谈兴很高。

    得知张志诚要在化隆县拜师读一年书，不拘一格要请人住到梅花里，好好瞻