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    就用青菜捣碎成碧绿的菜汁，揉面的时候揉，搓均匀，面皮就呈现好看的浅绿色。

这个季节荷叶刚刚长出来，若是条件容许，摘下还是尖尖角的小荷叶，捣碎成汁液，和面团揉在一起，荷叶面有荷叶的清香，淡淡的草木香气，最是美味。

第17章麻辣小龙虾

地道的荷叶面，颜色鲜绿，淡淡的绿色如同最新的一批茶叶泡出的那一抹清新，荷叶面带着幽幽的清香，入口后既有手擀面的爽滑还有荷叶的香气，微微中带一点苦涩，那点苦涩不夸张，荷叶面中蕴藏着一丝丝清凉的口感，特别是初夏这个开始变得燥热的季节，吃起来别有一番风味。

老一辈对食物极为珍惜，柯小航记得还小的时候，零食几乎没有，零嘴是年纪大的人想办法用最简单的食材搭配田间河里的野菜野花做出来的。

比如那露出尖尖角的荷叶，嫩嫩的，水水的，盛开的荷花叶子，洗干净，撕成一片片，托一层面糊，油锅一炸，吃起来酥脆可口，还有荷叶荷花的清香。柯小航吃过几次，那种单纯有美好的味道一直珍藏在记忆深处。

可惜，这会是弄不到小荷叶了，只能用青菜叶子代替。

菜叶子和面团混合好，颜色均匀，面团揪下一小团，用擀面杖揉擀，一张荷叶面有碗口那么大，两三片为一人的份量。

中午剩余的冬笋炖土鸡汤倒入锅中，又加入适量的水，那些白菜叶字但是没有煮烂，吸取了不少油脂，柯小航留下一小部分，其余的不得不扔掉。

太油腻了。

锅中的鸡汤煮沸后，把擀好的荷叶面摊开稍微拉扯一番，使其形状更像荷叶，一片片绿色的面片放入翻滚的热汤中，待煮个两分钟，放入适量的盐，即可出锅。

荷叶面盛放在白色的大陶瓷碗里，澄清透亮汤底，大片扑展开的荷叶面当真如同荷叶一般，优雅的散开它宽大的荷叶，静静的躺在那一洼水中央，清新的绿色给人耳目一新的视觉冲击，三两颗切成三角形的冬笋在荷叶边的一角冒出小小的一角，白嫩嫩，水灵灵的，绝对的白和清新的绿就这么一简单的搭配组合，颇有种诗情画意的画面感。

这其实也是做菜的另一种手艺活儿，摆盘。

食物本同源，很多高档餐厅里菜色做的并不出色，可摆盘装盘做的很精致，下足了功夫