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家庄那厂子旁的人工种植的要清很多。水份大，爽脆，清润，微甜，糖分不高，并且一点酸涩味都没有....

他回去了自家那间榨油坊，问陈七要了个竹篓子，然后他独自去采了不少这种野堂梨，就一路背回了自己在东区的家里。

老爹正在加工那些个乌麦团子。而他，就准备起做这种“野堂梨下饭酱”。他见老爹用不着灶了，就把那口大锅子给刷得干干净净。然后将家里存的小粒黄豆取了三小袋出来（他家因为做酱的需要，得保持黄豆的屯货量，所以就屯了不少大、中、小粒三种大小的上品黄豆），大火煮，煮至入口即烂的绵软程度，但是仍是保持黄豆粒粒分明。他取出那些煮好的黄豆，摊开，放凉。

趁着放凉那阵子功夫，他取来精细的白面粉，中火炒，不可太久，不能过了火候。因为他不能让面粉里的支链淀粉在这一刻产生任何的性状改变。他很认真地一直嗅着那味儿，在出香气的前一秒，卡！出锅。

等到黄豆还有点余温时，他将炒过的白面粉给撒了上去，拌匀，然后将裹了面粉的黄豆均匀地铺放在了两个长方板子上，等到这板子上的黄豆一丁点潮气、热气也没有了之后，他取来专门用于捂酱的小棉被，给盖上。将长方板子放于西厢中的木架子上。这木架子也是请老林叔给打的，从上至下一层一层的板子。

....过了四天，陈其去西厢检查了一下小棉被底下那些白菌丝的长势，不错，全是茂盛的白毛毛。

等着长菌丝的这四日里，他组织了北区那边的几个人手，帮着把河边的梨子采了大概有4板车那么多，还运了大概2个中大型坛子（比中型的大，比大型的小）的河泥，盖密了坛盖，怕河泥给风干了。

当日下昼，他便开始下酱了。他将一部分野堂梨清洗干净，去皮，去头去脐去核。

取来一个中坛子，放入那些长了厚厚的纯白毛毛的小粒熟黄豆，和这野堂梨块儿，再放入盐、八角、花椒和姜丝，以及其它一些香料。

这个时代，八角、花椒和姜都算是挺贵的，反正，比现代的要贵上不少。而且姜不叫生姜，就叫姜，还是属于相当贵重的调味品（贵到罗维礼都想自己种姜了