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    一些，偷偷喝上一口先。

把炉子点着，甩小火慢慢炖，从厨房角落摸出一瓶海苔花生米，继续喝酒。

绍兴的厨子真的是太幸福了，煮菜也能用上十年陈的花雕，很久以前的京城，五年陈的花雕，就要卖五两银子一小壶。

年分久的花雕酒后劲很强，喝了不到半斤，脑袋开始晕糊糊的……小小眯了一会，醒来的时候，肉和骨头的香味飘得整个厨房都香气四溢。

迅速地洗净草菇，放进锅里，从汤锅里舀出四勺骨头汤，先用大火煮开，换小火，继续慢慢熬。

肉很香……掀开盖在坛子上的竹叶团，看了一下，酒还没煮干，继续慢慢煮……

下次跟老爷要一坛上好的女儿红吧……至少二十年的，就说是要做料酒，味道肯定不错……

抓出一小把花生米慢慢地吃着玩，把装了花雕的小酒壶和那瓶花生米，收到角落隐蔽的小橱子里。

上次做了鸭掌准备下酒的，结果没藏好，老爷肚子饿，跑来厨房找吃的……全吃完了，只要跟美食有关，老爷的鼻子跟某种动物有的一比。

嗯，该开始做鱼了，先把饭蒸上。

捉出活蹦乱跳的石斑鱼，按在砧板上，刮干净鱼鳞，拿刀子在肚皮上轻轻划了一下，取出肚子里的杂物，洗干净，再来第二条，鱼身两侧剞上五刀。

从一个坛子里拿出腌起来的猪板油，切下来二十个薄片，在每个刀口处塞进一片。

拿一个粗陶的小杯子，放盐、酱油和黄酒，普通的黄酒……舍不得花雕……

一起放进蒸笼，大火蒸。

那边就先蒸着吧，来炒个青菜。唔，上次刚问老爷要了一套景德镇的白瓷盘子，盛青菜刚好。

鱼该蒸好了，掀开看一下。不错，又嫩又肥的，果然是最新鲜的石斑鱼。

把板油跟姜、葱拣掉，陶杯子里的味料淋上去，吸一口……喷香……

……手艺一点也没退步。

酱油四匙，够了。醋、芝麻油搅一搅。豆腐切细丝……豆腐西施卖的嫩豆腐果然嫩，差点切碎掉，还好还好……

要练刀功了，退步了。

从小筐里拿个皮蛋，敲敲，再切丝放豆