0304 炒茶 (第4/4页)

地快速翻动茶叶，间隔着还用手勺的勺底在茶叶上按压着。一边炒制，徐毅一边暗自赞叹着这炒茶果然是个技术活儿。暗自猜测先人们如何发明这种炒茶工艺的，既要防止茶叶在锅底停留过久炒糊，还得尽可能挤压茶叶，使得它们初步定型。不过手勺总不如手指好控制，徐毅c"/>作得小心翼翼的，尽可能避免锅里的茶叶被手勺打碎。

翻炒了四五分钟，徐毅看到锅里面的茶叶颜色愈加葱郁全部瘫软在锅底上，甚至有些茶叶的叶子边缘干透都被勺子打碎了，也没什么青草味儿散发出来了，就知道基本上杀青这活儿算是完事儿了。徐毅电磁炉关掉，端起锅晃动炒勺，再用手勺辅助着继续翻动茶叶，直到锅温冷却下来。

按着正规龙井茶叶炒制过程，到这阶段就该把茶叶出锅堆放，让茶叶里面的水分重新分配，使得那些失水过于严重的茶叶重新恢复绵软。这样才能在接下来的c"/>作中避免茶叶破损，同时也能使得茶型进一步确定下来，再彻底干燥制成成品。

不过这点茶叶实在太少，露天放着很快就得被彻底晒干。徐毅拿了块纱布清洗一遍，然后尽可能拧干水分，再把茶叶倒在里面包了起来，这样既能防止水分过度蒸发，又能避免纱布吸收茶叶里面的水分。

就连锅底那些细碎的茶叶末徐毅都没放过，一股脑地倒进纱布里面。反正这些碎末没炒糊完全可以拿来制造茶粉，剩下多少算多少，怎么也算是废物利用了。

半个小时以后，徐毅解开茶包翻动着里面的茶叶。看到那些干燥的叶片吸收水气，重新变得绵软而富有光泽，徐毅满意地点点头。把茶包包好放在干净的木板上，徐毅抓住茶包像在揉面一般揉搓起来。

茶包随着徐毅的揉捻挤压不断地变形着，里面很快渗出淡淡的黄绿色汁水染在纱布和木板上，散发着淡淡的茶香。

茶叶比较嫩量也不多，徐毅没敢揉捻太厉害。龙井茶贵在清雅，揉捻过度只怕茶味太重，所以不过三四分钟徐毅就停手了。

把茶包解开，看着里面一g"/>g"/>扭曲成条又或者卷曲起来像是蜗牛一般的茶叶，徐毅心虚地/>/>鼻子。

龙井果然不是该揉捻的东西，这茶条怎么看都不像是龙井呀！(。。)