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们把各地菜色都做最基本的、最有特色的，虽然不同菜系种类很多，但是最能招揽顾客的，总归集中在那十几样。另外，若是有人想尝些刁钻的，也可以，不过就要提前预定，他们定什么，咱们就做什么。”

这个折中的意见得到了一致认可。几人之中其实只有纪征真真正正有过做生意的经验。受成长环境限制，宁王爷不能在政治上有太大作为，他本人也不太喜欢往官场里钻，因此也就只能通过做生意来排遣寂寞、寻找人生价值了。纪衡总说他游手好闲，其实是错怪这个弟弟了。

做生意没有定法，在纪征看来，把酒楼弄得博而不专，未必不能成为一种特色。由于科举考试是从全国选拔人才，相对比较公平，这就造成在京为官的人们来自全国各地，此处同样客商云集，还每年有外国使团来往。这些来自四面八方的人，都在改变京城人口的格局。他们想吃什么菜，此处就有什么菜。而且，不同地方的人凑在一块应酬吃饭时，如果只点某一菜系，难免众口难调，倒不如大家都可以点一点自己的家乡菜，一来能够尝一尝故乡的味道，二来在饭桌上总能找到话题，不致冷场。一个人从生到死，对自己的故乡总有一种别样的依恋和自豪，尤其漂泊在外之时，这种依恋自豪尤甚。几个不太熟的人凑在一桌上就着特色菜，聊一聊自己的家乡，关系也会拉得更近，出来的时候就更熟了，没准还会成为回头客。除此之外，有喜欢猎奇尝鲜儿的，亦可来此，点一桌子菜，就能同时吃到各地风味，从秦淮烟雨到蜀道青天，全在一腹之中，岂不有趣。

不得不说，纪征其实还是很懂得把握顾客心理的。

酒楼的经营方式暂时就这么定了，接下来要改一个名字，重新营业。名字也是纪征起的，通俗而不庸俗，爽快又直接，叫做“八方食客”。匾额是唐天远题的。唐天远的书法飘逸潇洒，在文化圈子里还是很有知名度的。

接下来就是招厨师，找伙计。郑少封觉得自己没出力，很没面子，所以执意要捐厨子。他家这个鲁菜厨子很不一般，不仅鲁菜做得好，而且会做西北菜，能一人兼二职，很适合他们这个酒楼。

一边招着厨子伙计，田七和另外三人也一边把酒楼给改了改。厨房增大，雅间重新装饰一下