分卷阅读191 (第2/3页)

不懂也没什么关系，回去与你娘这样说就是了。”

赵莺莺有什么不懂的，只不过要装作不懂而已，于是什么都不问地点了点头。

又做了一会儿针线，赵莺莺就借口要家去给王氏厨房打下手，这就要走。刘二姐该说的都已经说了，便虚虚地留了她几句，赵莺莺不许，她也就没有再继续留。

赵莺莺回家之后先把针线包袱放回房，然后洗手进厨房帮忙。闻着香味她便道：“好香的味道，今日娘又做什么好吃的？”

正做饭的王氏笑着看了看自己的二闺女一眼：“今天吃中和汤！”

中和汤听起来像是一剂药剂，一下就让人联想到保和汤这种。不过这也没错，确实有一样药剂叫中和汤。只不过此中和汤非彼中和汤，王氏要做的是一道美味，而药剂里的中和汤则是一碗主治身热的苦汁子。

中和汤是一道徽州菜，不过扬州这个地方，多的是徽州人，徽州菜在这边也极为流行。家中主妇做菜，淮扬菜与徽州菜她也不见得分得清——说起来中和汤还是淮扬名菜大煮干丝的祖宗哩！

王氏是做中和汤的好手，赵莺莺以前的吃过的。也不多说话，立刻动手帮忙。

做中和汤需要虾米、豆腐、五花肉、火腿和香菇等，其他的，菜市场上都买到了，唯独错过了虾米，没办法只用了一些虾皮来替代。味道上头或许会有些影响，但是王氏有自信依旧能做的好吃。

豆腐是老豆腐，为的是在慢慢的煨煮中不至于散碎——煨煮之前就要切碎的。

总的来说，这一道中和汤还是很容易的。就是豆腐、胡萝卜、火腿、香菇一起切成指甲盖大小的块儿，然后是五花肉切的碎碎的，一起放入大锅当中，虾皮洒落——若是新鲜的虾米还要处理一番，去掉虾头之类。

倒入温水，王氏一边让赵莺莺用大火熬煮，一边动手撇去汤汁内的浮沫。等到汤色澄清之后又加入食盐调味，姜丝等去味调和，最后一勺猪油完毕。看着差不多了，对赵莺莺道：“莺姐儿，换上小火，住一刻钟到半个时辰就够了。”

赵莺莺应了，一面主意着火候，一边看准备其他菜色的王氏。道：“娘，我今日在刘二姐那里听她说话，已经明白她的意思了。”