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者操作起来，差别很大，是两种完全不一样的做法。

煨，一般选取质地较老的食材，如老母鸡、猪蹄等，采取小火慢烧的方式，最终烧出来的汤头往往浓醇肥厚，稍显油腻；而炖，则会选择一些较为鲜嫩的食材，如鱼虾，力求原汁原味，出来的汤头往往清澈见底，鲜美异常。

所以，咱们常吃的菜品中，煨出来的菜很少有受欢迎的，否则，大家可以想想，咱们平常吃饭，都用炖的方式，却不用煨法，这是有原因的。

煨这种方法，不受宠正是因为自身存在问题，刘一帆本就很不喜欢煨菜，难免会先入为主，觉得油腻，他认为煨菜适合老年人吃，可老年人偏偏又不能吃油腻的菜，因此，谁还会喜欢这种做法？

所以，刘一帆觉得穆冉选错了方法，她从最开始就错了！

即便她这道冬瓜煨鸡做法特别，手法巧妙，让人惊叹！但这些不代表做出来的口味好吃，一道菜，说到底还要看味道！可煨原本就不如炖，穆冉就是厨艺再好！今天这道菜也很难赢！

想到这，刘一帆又摇了摇头。

可惜！真是可惜了一个好苗子！

【刘一帆这是啥意思？是不是以为主播赢不了？】

【刘一帆好像并不看好主播，难不成是因为今天主播做的这道菜不符合他的期待？】

【有可能，刘一帆能做评委，肯定还是很厉害的，既然如此，他有自己的看法也不奇怪。】

忽然，有人晃了晃他。

刘一帆抬头看去，却见蔡凭栏盯着他碗里的冬瓜问：

“刘老头！你不吃？再不吃我可就要吃了！”

【哈哈，蔡凭栏是不是太直白了？】

【老蔡可是自己人啊！主播就是他挖掘的，主播重生后做的第一道菜就是做给蔡凭栏吃的！】

【说起来时间过得好快，蔡凭栏怕也没想到，那个做秃黄油的厨师，居然能来参加厨神大赛！】

【老蔡头要护着主播哦！】

【蔡凭栏是主播的娘家人！】

“啊？”刘一帆愣了一下，这