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碎，嫩姜切丝，嫩南瓜也切丝。

听到村了下工的锣声响了，丁小甜在另一个灶孔里生火，开始炒田鸡。

首先，她要处理南瓜丝。

嫩南瓜丝很容易出水，所以切好南瓜丝之后，她在里面放了一点盐搅拌下，腌了一会儿之后，南瓜丝出了不少水。

铁锅里放一点儿油，油烧热之后，她把挤了水的南瓜丝放进去快炒。

南瓜丝炒到断生就铲起来，盛在盘子里放一边。

锅里倒油，她先把花椒和一部分朝天椒末放进去煸炒几下，让这种麻辣充分融合在油里面，接着下田鸡肉。

炒田鸡肉的时候，灶里多放柴火，保证火力最大。

田鸡肉迅速地出水，看到肉稍微变色，从白色变成米黄色的时候，她就开始放进去另外一部分朝天椒末和嫩姜丝，继续翻炒，让麻辣味嫩姜味儿渗入田鸡肉内。

最后她倒进去嫩南瓜丝，继续炒几下，尝尝味儿，再加入少许盐，就起锅了。

足足的两大盘嫩姜嫩南瓜丝炒田鸡。

这道乡土菜最大的特色是食材新鲜，各种味道完美搭配，非常鲜美开胃。

做这道嫩姜嫩南瓜丝炒田鸡，丁小甜并没有在里面放神奇树叶粉末。

在她看来，也不是什么菜都需要神奇树叶粉末去调味。

比如说这道嫩姜嫩南瓜丝炒田鸡就不需要。

田鸡自带鲜味儿，不用加入味精，这个时候的农村绝大数地方都没有用味精，神奇树叶粉末有给菜和汤加鲜的作用，如果丁小甜在炒田鸡里面加入神奇粉末，就会增鲜。

可是丁小甜却没有用，她认为有些菜或者不那么完美，倒是能保持本味。

她认为嫩姜嫩南瓜丝炒田鸡这道菜就是这样，好像已经不用神奇树叶来调味，达到某种完美了。

做好炒田鸡这道菜的时候，灶房门口出现了丁建国，他一出现就嚷嚷开了：“好香啊！”

等到他走进来，走到灶边，看见灶台上两大盘子的嫩姜嫩南瓜丝炒田鸡，搓着手，口水都要流出来了。

伸手，他就想去用手指捏一块田鸡肉吃，丁小甜却一手拍开了他的爪子。

问他：“妈