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决赛第一环节红烧豆腐这道菜结束了之后，丁小甜排在第二位，总分五十五分。

第一名是车凤芝，总分五十七点五分。

决赛第一环节结束之后，大家休息二十分钟，互相品尝一下对手做的红烧豆腐，然后接着比赛。

这一次是八个人一起比赛。

为什么第二环节要八个人一起比赛，主要是进入决赛的军嫂们自选的菜，都是要花时间才能做出来的菜。

大家都没有做炒菜，而是做的炖菜烧菜蒸菜。

干部小食堂也有足够的灶眼和足够的菜刀菜墩够军嫂们使用。

丁小甜走到属于自己的菜刀和菜墩跟前，把食堂采购早就准备好的食材拿过来。

今天的香碗，丁小甜要用五花肉炸一些酥肉，还要用五花肉剁馅儿做圆子。

她先切了十几片五花肉，打一个鸡蛋把鸡蛋清放进去，加盐加水淀粉，把这十几片五花肉码味儿。

铁锅里下油，油热之后，就把码了一会儿的五花肉放进油锅里炸一炸，当肉表面呈现出金黄色，就把肉捞起来放盘子里。

不一会儿，用来垫底的十几块酥肉就炸好了。

紧接着她处理肉馅，把肉切成肉丝儿，再横切，最后仔细剁馅儿。

剁馅儿的过程中，加入一些姜和葱剁碎，这是为了提鲜去腥。

馅儿得足够细之后，丁小甜把肉馅儿放进碗里，往里面加盐加入蛋清和少许的水淀粉，用筷子顺时针搅动。这样可以让馅儿变得很黏，做出来的圆子不管是煮还是蒸，都会口感细腻。

肉馅做好之后，丁小甜用铁锅摊了两张蛋皮。

把已经调好味的肉馅放到蛋皮上，裹紧蛋皮，再把这它们放锅里蒸。

蒸好之后取出来，晾凉了切成大片，摆放到一个垫了酥肉的碗里，丁小甜把自己带来的那半茶缸的浓缩汤汁儿倒进去，让每一块圆子和酥肉都沾上这汤汁儿。

最后的一个程序是，把香碗放到蒸笼里蒸，半个小时之后，端出来香碗，在香碗边缘摆上绿油油的用开水烫熟的小白菜。

这一道看着质朴而又香味扑鼻的菜就做好了。

从最开始处理食材，