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    以判断出来，县委招待所食堂以崔明世为首的厨师团队会做出什么样的菜。

草鱼，一般宜南的厨师会做酸菜鱼或者各种麻辣味的鱼，至于鲈鱼，最合适用来清蒸。

只有那二十多条小鲫鱼，他们猜不出来会做什么菜。

程向林跟方远一样，由他来处理捞起来的鱼，估计也是因为刀功好，处理食材的功底扎实的原因。

果然，随后，程向林刀法娴熟地把二十六条小鲫鱼刮鳞去腮破肚去掉鱼肠等内脏，再交给崔明世。

接下来，他处理的是那条鲈鱼，处理完之后交给了团队里的许皓。

许皓就是崔明世请来的那位年纪二十四五岁的俊朗小伙子。

最后，程向林处理的是草鱼，处理完草鱼之后，他拿出来一个奇怪的器皿。

这个奇怪的器皿现场的很多人都不认识，可丁小甜去一眼看出了，这不是很多年后好多餐馆喜欢用的石锅吗？

用耐火的天然石材做成的石锅，拿来做鱼，可以让炖煮的鱼受热均匀，味道鲜美浓郁，所以很多年后才会有那么多餐馆喜欢推出石锅鱼这道菜。

还有就是，在人们的心中，会觉得用原始的石材做的锅，带有一种天然成分，用这种锅烹调的食物会对人的身体有好处。

然而在七十年代，不管是评委还是一般百姓对于天然石材做成的石锅的钟爱，远远没有几十年后的人多。

因此，丁小甜觉得县委招待所食堂的厨师团队用这个石锅，是为了让食材更美味。

草鱼显然更合适做成石锅鱼，程向林也是这么做的。

他切菜配料熬汤第片鱼片。

程向林在做着石锅鱼的时候，崔明世正在处理那二十六条小鲫鱼。

丁小甜注意到他并没有把处理好的小鲫鱼用水清洗干净，而是让鱼肉上残存着血污。

这样做的理由跟这里的人们处理黄鳝时一样，据说是为了让食材的味道更浓郁。

崔明世放装了小鲫鱼的大瓷碗里倒入盐料酒香料粉等，把小鲫鱼腌制一段时间，然后在大铁锅里刷一点点儿老油，看锅热了，用筷子夹起一条条小鲫鱼放进去烘焙。

等到小鲫鱼一面煎黄再翻面煎另一面，两面都煎黄之后，再用锅铲小心地铲起来，