分卷阅读149 (第2/3页)

去过血水的炮子肉入锅，保持大火，翻炒起来，炮子肉嫩，辣炒最是入味，炒制途中，文娟又加了些泡发的冬笋和香菇做配。

炮子肉嫩，爆炒之后，稍微加点儿肉汤一顿，也就二十来分钟的时间就熟了，中间那点儿时间，文娟压根没有浪费在等待，土豆滚刀切块，在大锅炖鸡收汁的阶段放进去。

煲罐里的排骨盛盆端上去后，文娟把小心的点着擦布把煲罐稍作清理，罐底铺葱段，而后把她提前炸过的大肉肉皮朝下一层一层码进去，浇上黄酒，些许酱油，放进大料，少许的肉汤，盖上锅盖，开始焖炖起来。

这是简易版的东坡肉的做法，只是她为了抓紧时间，把五花肉提前油炸处理了一下，更容易熟烂，不过，她在其中加入的是金莲空间的湖水炖的肉汤，更能激发食材的原汁原味，倒是不会影响大大的口感。

炮子肉炖好了，刚好和提前炖上的大盘鸡一起出锅，先后送上去，人多这些大菜文娟都不用盘子了，直接用食堂借过来的小盆子，正好吃一波撤一波，一波接一波的光盘行动，一波接一波的扯下来盘子，也不怕桌子不够大占位子。

大锅再次刷油，把提前腌入味的鲢鱼段两面煎一下，趁着锅底热油炸了些花椒调味，添上热水，放入葱姜和尖椒，开火炖。

小锅也没闲着，醋白菜和酸辣土豆丝都不费时间，提前都切出来准备好的材料只要烧火入锅翻炒，几乎是五分钟一个，五分钟一个，都不浪费时间。然后继续烧热，锅内放油炒糖，糖色炒至发红，放切成一寸见长的大肠上色，之后再放入葱蒜末，醋黄酒肉汤烧开再放盐白糖花椒砂仁肉蔻豆蔻，火稍缓一点儿烧至收汁出锅，上面撒上几根香菜段，最后一道麻烦些的大菜和紧跟着出锅煲罐红烧肉，铁锅炖鱼三道硬实的大菜跟着一起上了桌。

最后的小酥肉更是好做，里面的大锅添热水烧开，放了两勺肉汤五香粉，加了些葱段，小酥肉在开水里一滚煮透了就可以捞出来盛盆上桌。这剩下的汤直接多添水，一会儿烧开了，正好扯面下锅。

菜上齐了，最后几个菜差不多就是前后脚上去了，文娟也不让于秀竹耽搁，直接催促他们上桌吃饭去。正好这个时候，沈卫国也直接过来相请