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,随后又开始蜷缩,锅内的油随着肥肉变小也渐渐增多,那股荤味也越来越重。



    陈白微看着肥肉表面焦黄了，就把豆角给倒了下去,茄子吸油,又比较容易软烂,得后放。而豆角则是不容易炒熟的，先就着荤油炒一会。



    等到茄子放下去，陈白微稍微炒了会,放入香油醋还有蒜泥和白开水焖，就直接给盛了起来。待会还要和面一起焖，都不成能炒得太熟了，半熟就行。



    这边焖面用的材料准备好了，陈白微就到外面去看周泰做的面怎么样了。



    周泰个子挺高的，人也壮实，揉面是一把好手。他人也聪明，昨天陈白微教一遍他就记住了。这会面已经揉好了，正盖着湿布醒面呢。



    陈白微过去抬起一个角看了眼，面团松软，还不错的感觉。



    她满意的表情就写在脸上，在旁边紧张等着的周泰顿时松了一口气。



    还好小陈师傅满意。



    这会都已经四点半了，夏天醒面不用太久，差不多五点多就可以将面给抻出来了。



    焖面的面条必须是不软不硬，又得劲道。但同时还得薄韧，并且根根分明不易粘连。陈白微现在有了力气，自己就扯了一卷面出来抻，顺便教一教周泰。



    “抻面讲究的是两臂的力气，把面团揉成一个长条，前后都均匀。然后两头提溜起来，这么一旋，就跟卷麻花似的。”



    她将一长条的面两头捏着，面在中间转悠，两股长条形成了扭结状，又像麻花。



    “然后抓着两边，悬空上下这么匀速的抖，在抖的过程中，将这面团抖长。抖到两臂都没法再伸长了。抓着两头继续这么一拉，重复之前的动作，拉到每一根面条跟韭菜叶子那样，厚度要稍微厚一点点就差不多了。”



    陈白微一边解说着