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牛肺切成小块，然后锅烧开水，将牛肺放进去，大概一分钟就可以捞起来了，牛肺不需要煮太久，不然会影响口感。

“牛肺已经处理好了，接下来是牛肠，其实处理牛肠的方法非常的简单，就和我之前教你们的处理猪肠是一样的……”苏素一边说着，一边低着头将牛肠给处理好。

“接下来是牛肾……”

“然后是牛心，牛心的营养价值也非常高，对低血压的人群有蛮大帮助的，不过牛心有一股很重的血骚味，所以必须要处理好，不然的话可能会影响到整一锅牛杂哦。”苏素再次友情提醒。

【主播真的懂得好多啊】

【哈哈哈哈感觉在上课】

……

“牛心外面这一层膜一定要清理掉，然后用盐水搓去血水和异味，把它切成小块，再浸泡个十分钟，等到没血水的时候就好了。”

……

终于，苏素将牛的内脏全部都处理完毕了。

“牛杂想要味道好，最重要的就是卤水。”熬制能做出一道美味的碎牛杂的卤水需要用到蛮多材料的，可惜这个时代很多材料都没有，苏素只能尽量的还原。

“首先我们准备一下调料，酱油，老抽，盐，白糖，奖，还有葱，辣椒，酒，以及八角，陈皮，甘草……”苏素将需要用到的材料全都准备好。

【哇塞，牛杂居然需要用到那么多材料，好奇会是什么味道】

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“我们先热锅,然后下油，放大蒜，姜,还有葱白辣椒炒香爆香之后加入清水,”苏素打开电子锅的仿真火，“然后将八角,陈皮，甘草放在食用过滤袋，扔到锅里,加一点酒，开大火让它煮沸。”

苏素将火开到最大,加了点白糖提鲜。

再把白萝卜拿了出来，削皮,然后洗干净，再把白萝卜切成合适的大小。

这时候，锅里面的水也已经烧得沸腾起来了，水的颜色逐渐变深，佐料的香味也随着汤汁的翻滚冒了出来,这还没开始下牛杂呢，直播间里就弥漫着一股勾人的香味，惹得看直播的人都忍不住咽了咽口水