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美，骆越人很喜欢吃。用酱油与鹅鱼肝熬制的汤底，放入鹅鱼的鱼身、腮、鳍尾、鱼皮、卵巢，以及被称为鱼扣的胃囊，配以冬菇、豆腐、时令蔬菜炖煮而成。王厨子对这道菜十分用心，他精心研制的秘方让喜久醉的鹅鱼锅风味独特，味道尤为浓郁鲜美，在寒冷的冬日很受客人欢迎。

几个人尝了第一口就忍不住露出微笑，式燕的嘴角也微微勾了起来，方管事和成掌柜即使吃过好几次自家店里的这道名菜，还是会为这味道感动。

夏越把自己的笔记拿出来，看了看事先预想的搭配的酒，让式燕选了来。

一共三种酒备选，式燕先给各人斟了一杯第一种酒，然后将酒注入梅瓶，放入已经烧热的水中温烫。

“少当家，这是要烫酒？”成掌柜看着式燕的动作欲言又止。

夏越抬手阻止了他，笑着说：“我知道成掌柜想说的话，我不会胡来，二位不妨一试？”

方管事与成掌柜对视了一眼，又看了看式燕熟练的动作，虽然心里不大赞成，但还是闭了嘴。

相比起没喝过烫酒所以抵触不大的方管事，成掌柜的意见比较大些，他曾经在发烧时，好奇偷喝过父亲和爹爹给他擦身的烫酒，那个味道呛得他眼泪都出来了，到了喜久醉当掌柜，更是坚信烫酒是糟蹋好酒。所以看到夏越要“糟蹋”云家的酒，他有些急，虽然被阻止了，他还是决定一会儿给夏越面子尝过之后，要马上阻止少夫人继续烫其他的酒。

只是在皱着眉嘬了一口式燕递过来的烫酒之后，成掌柜瞬间就把要阻止的念头抛到了七林山那头。

听着夏越详细说明烫酒的方法、好处，以及想要在喜久醉推行的想法，方管事和成掌柜有些痴了，有种未知的境地展现在他们眼前的迷茫，却又感到兴奋，两个人看向夏越的眼神热切得式燕好想咳个几声打扰他们。

夏越好笑地看着似乎有些吃味的式燕，伸手拉住他的手。被发现心思的式燕有些赧然，脱了煖耳的耳垂红红的无处掩饰，被夏越的动作安抚的孩子轻轻甩开抓住自己的手，乖乖继续烫酒。

三种酒都比较过后，方管事和成掌柜先排除掉一种，然后在剩下的两种酒上纠结了。

一种在馥郁的味道之后会留下美妙的酸味，