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清爽顺口，另一种更为醇厚，味道很有层次感，烫过后能尝到圆润复杂的味道。

方管事和成掌柜各种难以取舍，夏越也有些为难，鹅鱼锅味道浓郁，按说配上爽口的酒会更好，但是第二种酒却能吊出火锅的鲜味，酒的味道在口中的变化也很让人欲罢不能，会忍不住想要一口接一口的喝。

“式燕，你觉得呢？”夏越转头问一旁的式燕。他心里其实有了决定，但是今天不仅是为了定菜单，更为了让式燕参与，他也想知道式燕是怎么想的。

式燕一直沉默着，看到夏越问自己，犹豫了一下，才开口说：“我觉得清爽的酒搭配火锅固然不错，但是如果是为了做生意的话，我倾向另一种，它更能调动味觉，一个鹅鱼锅吃完了可能不会再追加，但是酒可能很快就会喝完，这酒喝完了还想再喝，我想应该有不少客人会再要一合的。”

夏越满意地笑了，式燕说的正是他所想的，他看向方成二人，问：“方管事和成掌柜觉得呢？”

方管事在式燕开口说到一半时眼睛就亮了，光想着味道上的搭配，他都忘了还有一个目的是要卖酒，少当家也说过了，喜久醉的菜肴都是要为卖酒而服务的，他怎么就没转过这个弯呢。

成掌柜也是一脸顿悟的样子，连忙点头赞成，于是鹅鱼锅的搭配就这样定了下来。

接下来还是这样仔细地试菜、试酒，王厨子也不敢做大份的，都是每人一个小碟子，多出来的份夏越让马夫和小厮都到厨房去跟王厨子一起吃了。

因为只是要定出冬末春初的菜单，并不需要试吃太多品种，但是酒就要都一一试过了，一圈下来，四个人脸上都是一片酡红。

最后的一道，是喜久醉冬季最畅销的七寸烧。

所谓的七寸是一个直径七寸的炭炉，炭炉里烧上墨炭，炉上架上铁网，将使用秘制酱汁调好味的牛肉切厚片装碟，由客人自己烧烤。其实跟现代的烤肉没有太大差别，在夏越上一世的居酒屋里烤肉也是很受欢迎的，不管是搭配清酒还是日本烧酒都很美味。

喜久醉的七寸烧选用的是胤城本地的肉牛，口感柔韧肥嫩，经过王厨的精心调味后，在铁网上烤时就能闻到非常诱人食欲的香味，入口