重生种田日常 第67节 (第3/5页)

>    谢卫华：“无事，会安排好。”

    野牛直接拉到了苏叶家，野猪全拉到晒场，由村长了解情况后分配。

    回到家自是一番热闹不提，吃过饭，苏叶重新制做两大锅新的卤水，用小火熬制，一锅用来卤健子肉，一锅用来卤牛杂，厨房里就三个灶台，苏叶把卤健子肉的卤水锅搬到外面煮猪食的灶台上熬煮，这边苏果看火，厨房里的苏卉看火。

    香料味道刚溢出，谢卫华和苏景昊叶德武三人就来了，三人剥牛皮的动作麻利，苏世伟在旁边都没能插上手，没多久牛皮全剥出来，把牛杂掏出，叶梅和陈兰把牛杂拿去清理，苏叶拿个大盆在旁边等着。

    苏景枫兴奋的摸摸这边摸摸那边。

    苏叶让三人先把四块健子肉和两侧的牛腩肉割出来，健子肉大块的中间切半，苏叶瞧着好多块椭圆形的健子肉，高兴不已，这健子肉切面的纹理多漂亮，谢卫华瞧她高兴的表情，说：“晚上吃这个？”

    苏叶：“不，这个等会用椒盐酒腌制，夜晚放卤水里煮一个时辰，泡卤水里到明天，明天捞出放冰窖一个时辰，拿出来切片，凉拌，葱炒都行，明天做好了分你们一人一份，牛筋一会你们另放出来，晚上一起卤”

    叶德武：“叶子，晚上吃哪个？”

    苏叶：“炖牛腩，爆炒牛肉，卤牛杂，烤牛肉，我先把健子肉拿去腌制，一会再来拿牛腩，晚上全炖了”

    苏叶问苏世伟：“爹，晚上烤肉用竹签，家里还有没？”

    苏世伟想了一会，说：“有也不多了，我去削一些出来。”

    苏叶对三人说：“一会骨头不用剔那么干净，用牛骨来做酥锅特别香。”

    叶德武切着牛健，说：“酥锅，那是什么？”

    苏叶：“牛骨垫锅底，上面是一层萝卜，萝卜上面是一层海带卷，海带上面再是牛骨，最上面是成片叶子的大白菜，不加水，只加调料，萝卜和白菜会慢慢出水，慢火熬煮三个时辰。”

    叶德武笑道：“要煮这么久啊，明天大哥要进城，缺什么你写下来，明天让他买回来。”

    苏叶：“那刚好，牛骨剔出来还得放冰窖里。”

    叶德武：“我会收拾好的。”

    健子肉刚从牛身上割下来，很干净，野牛昨天放了血，肉苏叶没洗，把盆搬进厨房，用酒抹匀，拍一拍，再抹椒盐按磨着，再拍一拍，堆放盆里，隔段时间翻一下。

    这健子肉也就约有二十来斤，卤时又会缩小，最多时缩去三成半，少的两成，这野牛肉紧实，也没注水，应该缩去不多，但几家分分，每家分到的就很少了，苏叶有些郁闷，忙活半天才发现好像能吃到嘴里的真不多