明星私房菜[直播]_分卷阅读100 首页

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   分卷阅读100 (第3/3页)

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“我把所有腌制食物时用到的对身体不好的调料都换掉,尽量用食物提取的调味料来腌制食物提味,使得食物天然、营养、健康,即便是幼小的孩子,也完全可以吃。”穆冉回复。

池禾渊不敢相信又心有不甘,他哆嗦着夹起那半颗卤蛋,吃完,只觉得整个人充满了幸福感,让他心中一暖,仿佛回到年幼的时候,被母亲温暖的手掌抚摸过头顶的感觉。

“这卤蛋……”

按理说卤蛋应该用老卤来制作才入味,很多著名餐厅的老卤都已经有几十年历史,这样的卤汁非常香浓,很适合做卤蛋和卤肉饭,而穆冉的餐厅是新开的,并没有这样的卤汁,因此,在做的时候,她把鸡蛋煮熟之后放入冷水中浸泡,把蛋放入卤汁中直到鸡蛋挂色,再加入各种佐料,这时候才最考验厨师的功底,要使卤蛋做到色香味俱全,需要深厚的功力,对分寸的掌握,必须分毫不差,只有这样出神入化的功力才能做到如此完美的卤蛋。

听穆冉说了过程,池禾渊只觉得震惊,手法并没有多特别,可做出来的东西却完全不同,这才是世界顶级大师的追求,如小野二郎这样,一生近六十年时间都在做寿司,他做寿司的手法和过程任何人都可以看到,可由六十年时间支撑起的手艺却使得他做出的寿司独一无人。据说,他为了保护双手,连睡觉时都在戴手套保护手,正是为了做出一份细致到完美的寿司,这样的人被称为“日本瑰宝”不是没有原因的。

而在穆冉这一份简单的饭食中,池禾渊感受到了来自顶级大师的光芒。

其实,他今天是在网上无意中搜索到了这家店,据说是连专业厨师都赞不绝口的一家店,但这些并不是最吸引他的,很多店在网络上营销,也可以吹嘘成这种水准,真正让他开了一个半小时车过来吃饭的原因,是因为推荐这家店的有个大v表面上是个美食达人,实际上是米其林餐厅的密探,众所周知,米其林餐厅的评选都是由n个美食密探一年12次到访,最后再由总部审核,过程复杂。而米其林的密探都赞不绝口的美味,其好评度甚至超过米其林三星餐厅,这才是他会驱





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